¿Le sienta mal el azúcar?

Las acusaciones lanzadas contra el azúcar son bastante graves. Lo que es seguro es que todos comemos demasiado azúcar. Y es un tópico que el exceso de cualquier cosa, ya sea alcohol, tabaco, carne, etc., no es saludable.

¿Debemos, pues, demonizar inmediatamente el azúcar? Muchos investigadores están de acuerdo en que el consumo excesivo de azúcar puede provocar obesidad y, posteriormente, diversas enfermedades como diabetes, trastornos cardiovasculares, infartos de miocardio, daños vasculares, renales y nerviosos e ictus.

La montaña de azúcar

Estadísticamente, cada alemán consume 34 kilos de azúcar doméstico al año. A esto hay que añadir la miel y el azúcar añadido en forma de jarabe, glucosa y fructosa en zumos y conservas de fruta. Son otros diez kilos en . En total, 44 kilos de azúcar: ¡una montaña! Para comparar: dos cajas llenas de agua o cerveza pesan 34 kilos.

100 gramos de azúcar contienen 387 kilocalorías y ningún otro nutriente o vitamina. Es decir, unas cuatro kilocalorías por gramo. Un adulto que consuma 2.000 kilocalorías al día no debería consumir más de 50 gramos de azúcar al día de media, pero esto no es tan fácil de cumplir.

La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS ) es aún más baja: un máximo de 25 gramos deazúcar al día. Sin embargo, las recomendaciones de instituciones como la OMS o la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) sólo se refieren a la ingesta máxima de azúcar. En el caso del azúcar contenido de forma natural en frutas u hortalizas, la OMS o la DGE no especifican un límite máximo recomendado para el consumo diario.

¿Cuándo se convierte el azúcar en poco saludable?

A modo de ejemplo: un vaso de 250 ml de refresco de cola contiene 27 gramos de azúcar. En Alemania, un vaso de 0,5 litros de Fanta o Sprite contiene 45,5 gramos de azúcar. La bebida energética de Coca-Cola, líder del mercado, contiene 83 gramos de azúcar. Según un nuevo estudio de la iniciativa de consumidores Foodwatch, esto la convierte en la bebida más azucarada del mercado alemán.

Las limonadas son auténticas bombas de azúcar. Los políticos han rechazado hasta ahora un impuesto sobre los refrescos azucarados, como ya existe en algunos países. Sus argumentos: El problema de la malnutrición no podría abordarse de este modo, y gravar un solo alimento no sería eficaz. En su lugar, el Ministerio Federal de Sanidad confía en el carácter voluntario del sector y en los programas educativos sobre alimentación sana.

En Irlanda, Portugal, Estonia, Bélgica, Noruega, México, Sudáfrica y Francia ya existen desde hace unos años impuestos especiales sobre las bebidas azucaradas, y desde 2018 también en el Reino Unido. El impuesto sobre el azúcar en el Reino Unido ha llevado a que el contenido de azúcar en las bebidas británicas se reduzca en un 30%, informó NDR.

El canal también llama la atención sobre el hecho de que mucha gente subestima el contenido de azúcar de los zumos de fruta y los batidos en particular. Dependiendo del tipo de fruta, algunos batidos contienen incluso más azúcar que los refrescos de cola.

¿Mejor insano, pero feliz?

Una tableta de chocolate de 100 gramos contiene unos 56 gramos de azúcar. Esto corresponde a 22,5 terrones de azúcar y, por tanto, a 546 kilocalorías. Sin embargo, sabemos que el chocolate nos hace felices. Si solo fuera chocolate, aún podrías controlar tu consumo de azúcar.

Pero no nos engañemos: Las estanterías de los supermercados están a rebosar de golosinas.

El azúcar de la industria alimentaria

Además, la industria alimentaria utiliza mucho azúcar en sus productos. Por lo tanto, no es fácil evitar el azúcar en la vida cotidiana. El azúcar se utiliza como ingrediente en numerosos productos procesados de la industria alimentaria ytambién sirve como potenciador del sabor, por lo que se encuentra en la mayoría de los productos precocinados y en la comida rápida.

Lo que mucha gente no sabe es que hay seis terrones de azúcar incluso en una pizza congelada de salami. El paquete de 500 gramos de muesli fitness contiene 39 terrones de azúcar.

La lombarda en tarro también es una bomba de azúcar. En un tarro de 700 gramos hay 25 terrones de azúcar. Y quien crea que el yogur de frutas es especialmente sano se equivoca: hay ocho terrones de azúcar por cada 200 gramos. Así lo ha establecido recientemente la NDR. La lista es interminable. Se dice que el 75% de todos los alimentos envasados en EE.UU. contienen azúcar oculto, y la situación en Alemania no es mucho mejor.

Fructosa - azúcar de la fruta

La fructosa parece inofensiva, pero daña el hígado y otros órganos. En Alemania, el 30% de los adultos ya padecen hígado graso. Ahora también afectan a los niños con sobrepeso, como revela la publicación de un estudio reciente.

La fructosa presente en frutas, verduras, frutos secos, miel, sirope y zumos espesos no es perjudicial para el ser humano, para eso habría que consumir grandes cantidades.

El Centro de Salud publicó el titular "Fructosa: la forma más peligrosa de todos los azúcares". La fructosa aislada y altamente concentrada producida industrialmente es extremadamente peligrosa para la salud. El Centro de Salud ha descrito detalladamente lo poco saludable que es la fructosa.

La mayoría de la gente piensa en la fructosa como "fruta" y no se da cuenta de que la fructosa producida industrialmente no tiene nada que ver con la fruta. La fructosa tiene el mayor poder edulcorante de todos los azúcares.

La fructosa daña el corazón, los riñones y los huesos, provoca diabetes, trastornos lipometabólicos, acidifica el organismo, engorda, sobrecarga los intestinos y bloquea la sensación de saciedad. Además, la fructosa aumenta el riesgo de gota y cálculos renales.

Sin embargo, cada vez hay más productos edulcorados con fructosa: ketchup, platos precocinados, salsas o muesli, pizza, platos de pasta precocinados, refrescos, pudines y zumos. Lamentablemente, no existe ningún requisito de etiquetado específico para la fructosa.

A la industria alimentaria le gusta esconder el azúcar detrás de muchos nombres en sus listas de ingredientes:

• Glucosa
• Fructosa
• Azúcar (el azúcar doméstico contiene mitad glucosa y mitad fructosa)
• Sacarosa (otro nombre para el azúcar doméstico)
• Jarabe de arce
• Suero de leche en polvo
• Jarabe de maíz
• Isoglucosa (puede contener hasta un 90 por ciento de fructosa)
• Jarabe de glucosa-fructosa (contenido de fructosa inferior al 50 por ciento)
• Jarabe de fructosa-glucosa (contenido de fructosa entre el 50% y el 90%)
• Lactosa
• Maltosa
• Extracto de malta

Incluso los "edulcorantes alternativos", como el sirope de arce, el sirope de agave o pera y el edulcorante de manzana, consisten principalmente en azúcar y suelen contener grandes cantidades de fructosa.

La pregunta sigue siendo cómo podemos protegernos del exceso de azúcar. La forma más sencilla es evitar en lo posible los alimentos procesados y cocinar uno mismo alimentos frescos más a menudo.

Hay mucha literatura sobre el tema del azúcar en el mercado editorial. Si quieres saber más sobre el tema, te recomendamos los libros y el blog "Projekt Gesund leben" de Hannah Frey. Hannah Frey es una científica de la salud, experta en nutrición y autora de bestsellers. En su libro y bestseller "Sin azúcar ", explica por qué nos gusta tanto comer azúcar, qué ocurre en nuestro cuerpo cuando comemos demasiado azúcar y cómo podemos romper por fin el "círculo vicioso del azúcar" de forma permanente.

¡Mantente sano!